Організація ресторанного господарства - Архіпов В.В.


Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Тут висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, роздаткових ліній, у доступній формі висвітлене питання раціональної організації праці.

Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації ресторанного господарства.

Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників і працівників ресторанного господарства.

РОЗДІЛ 1. Ресторанне господарство в сучасних умовах

Основні напрями розвитку

Удосконалення форм праці та впровадження науково-технічного прогресу

Основні напрями науково-технічного прогресу в громадському харчуванні

РОЗДІЛ 2. Класифікація підприємств ресторанного господарства. особливості діяльності

РОЗДІЛ 3. Організація постачання підприємств ресторанного господарства

РОЗДІЛ 4. Організація складського і тарного господарства

РОЗДІЛ5. Структура виробництва

РОЗДІЛ 6. Організація виробництва

РОЗДІЛ 7. Оперативне планування виробництва та технологічна документація

РОЗДІЛ 8. Основи раціональної організації праці

© Westudents.com.ua Всі права захищені.
Бібліотека українських підручників 2010 - 2017
Всі матеріалі представлені лише для ознайомлення і не несуть ніякої комерційної цінностію
Электронна пошта: site7smile@yandex.ru