Логістика - Банько В.Г. - 16.1.2. Торговельно-логістичні процеси в роздрібній мережі туристського комплексу

Студентам необхідно вивчити такі питання;

1. Склад приміщень магазину їх взаємозв'язок і роль в раціональній організації торговельно-логістичного процесу.

2. Види торговельно-технологічного обладнання і його використання при різних логістичних операціях, які виконуються в магазині.

3. Послідовність операції торговельно-логістичного процесу при русі різних товарів, починаючи від їх постачання в магазин до відпуску покупцям (групи товарів, закріплення їх за кожним студентом визначається викладачем.)

Кожному студенту на основі самостійно проведеного спостереження дати пропозиції, спрямовані на вдосконалення торговельно-логістичного процесу.

Під час практичного заняття на об'єкті дослідження студентам необхідно:

• визначити вагу вантажної одиниці товару (ящика, короба, пачки, тари-обладнання та ін.), нетто, брутто, кг;

• зробити замір габаритних розмірів вантажних одиниць (мм) г транспортної тари;

• визначити загальну вагу і кількість вантажних одиниць в автомобілі, окремо по кожному товару;

• визначити номінальну вантажопідйомність і фактичну місткість підйомно-транспортних засобів при виконанні ними необхідних операцій торговельно-логістичного процесу по конкретним товарам;

• провести хронометражні спостереження і визначити витрати часу в секундах (по конкретній групі товарів) по конкретних логістичних операціях (по можливості розчленити кожну операцію на окремі елементи з показом витрат часу).

1. Контрольно-облікова (огляд автомашини, ознайомлення з документами, наявність пломб. їх відповідність супровідним документам).

2. Допоміжна (підготовка місця для розвантажування, відкриття дверей іін.)

3. Розвантаження транспортного засобу.

4. Переміщення товару в зони прийомки.

5. Прийомна товару по кількості.

6. Прийомна товару по якості.

7. Укладка товарів на тимчасове зберігання.

8. Дештабелювання і переміщення товару до місця товарної обробки.

9. Підготовка товару до продажу.

10. Переміщення товару в торговельну залу.

11. Викладка товару на торговельне обладнання.

12. Надання послуг покупцям.

13. Розрахункові операції.

14. Відпуск товарів покупцям.

15. Операції з тарою.

16. Документальне оформлення прийомки товару.

Результат проведення занять.

Отримані студентами дані будуть використані при розробці логістичних карт для визначення сумарної трудомісткості виконуваних операцій торговельно-логістичних процесів самостійно, а також при проведенні практичних занять в аудиторіях університету.

Практичні заняття в аудиторії

Ситуація З

Технологія переміщення товарів в продовольчому магазині туристського комплексу.

Визначити раціональну технологію товароруху моркви, яка прибула в контейнерах за найменшими сумарними трудовими витратами.

Необхідно скласти максимальну кількість можливих варіантів переміщення моркви в магазині туркомплексу, включаючи всі операції, торговельно-логістичного процесу, починаючи від розвантажування автомобіля до відпуску його покупцям і розрахувати сумарну трудомісткість по них (форма картосхеми додається). Вихідні данні для розрахунку ТЛП наведені в табл. 16.3

Таблиця 16.3

Вихідні дані для розрахунку операцій торговельно-логістичного процесу

Скласти один із варіантів технології руху моркви в магазині і заповнити картосхему 3 (пункти I-IV і VI). По пунктах V і VII виконати розрахунки. Трудовитрати відносяться на 1т товару (нетто).

Для прикладу вибірково взяті операції 2 і 6 (див. картосхему 3). Виконується допоміжна операція (підготовка робочого місця для розвантаження товару, відкриття бортів автомобіля). Один контейнер вміщує 245 кг (КОП-250). На автомобілі вміщається 12 контейнерів, всього 2940 кг моркви. Таким чином, на 1 т (нетто) моркви припадає (1000:2940)=0,3 операції. Оскільки на виконання операції витрачається 120 сек., то в пункті V графи 2 проведемо розрахунок: 0,3x120=36 сек., або 0,6 хв. Виконують цю операцію 3 робітники. Тоді трудомісткість буде 3x0,6=1,8 люд.-хв., що і заноситься в пункт VII.

Аналогічно проводяться розрахунки по іншим операціям логістичного процесу. Наприклад, робочий переміщує контейнер з морквою із автомобіля на вантажопідйомний стіл РУ-400, витрачає на цю операцію 40 сек. Тоді в графі V проводимо розрахунки: 4,1x40=164 сек, або 2,73 хв. Трудомісткість дорівнює 1x2,73=2,73 люд.-хв. Ці дані заносяться в пункти V і VII графи 6 (див. картосхему 3).

Таким чином розраховується N-a кількість операцій в певній логістичній послідовності. їх результат сумується (по всіх графах пункту VII) і визначається сумарна трудомісткість по карті, яка розглядається.