Товарознавство продовольчих товарів - Бірта Г.О. - Щавель кінський

Чемерица лобеля

Родина лілійні

Серед отруйних рослин, що зростають у вологих листяних лісах, вогких місцях, вільшняках Полісся та Лісостепу значне місце належить чемериці. Це висока (50-170 см заввишки) декоративна рослина з прямостоячим, порожнистим, гранчастим, нерозгалуженим, густо облистненим стеблом, що відростає від короткого, товстого кореневища. Листки великі, численні, чергові, цілокраї, складчасті, темно-зелені, з виразними дуговидними жилками. Вони широкоеліптичні, сидячі, з нижнього боку короткоопушені з піхвами, що охоплюють стебло. Квітки середнього розміру, невиразні, жовтувато-зеленуваті, зібрані у багатоквіткову розгалужену, верхівкову волоть. Квітки мають просту, роздільнопелюсткову, шестичленну оцвітину, шість тичинок та одну маточку. Цвіте у червні-липні, запилюється комахами. Плід - яйцевидна коробочка. Чемерищ дуже отруйна рослина. Поряд з чемерицею Лобелієвою іноді зростає чемериця чорна, що відрізняється темно-червоною оцвітиною віночка. Рослина також отруйна, лікарська та декоративна.

Череда трироздільна

Череда трехраздельная

Родина айстрові (складноцвіті)

На вологих місцях, по берегах водойм, на болотах майже по всій Україні часто зустрічається ця важлива лікарська рослина. Череда трироздільна - однорічна рослина (50-60 см заввишки) з веретеновидним коренем та прямостоячим стеблом. Листки, як і гілочки, супротивні, темно-зелені, глибокотрироздільні, голі, короткочереш-кові. Квітки дрібні темно-жовті, трубчасті, з простою віночковидною п'ятизубчастою оцвітиною, пятьма тичинками та однією маточкою. Вони зібрані у кошики, що розташовані поодиноко або по 2-3 на кінцях гілочок. Цвіте у серпні - вересні, запилюється комахами. Плід - плоска, коричнева сім'янка з 2-3 цупкими щетинками на верхівці. Ці щетинки дуже чіпкі й зумовлюють розповсюдження плодів тваринами на далеку відстань від материнської рослини. Препарати з трави череди трироздільної здавна використовують у медицині. Рослина медоносна і кормова. Разом з чередою трироздільною часто зростає близький вид - череда поникла, що відрізняється цілісними листками та пониклими кошиками.

Чистець болотний

Чистец болотний

Родина губоцвіті

Ця висока декоративна рослина, з яскравими суцвіттями з червонувато-лілових квіток, часто зростає на вологих луках, по берегах водойм, на болотах по всій території України. Чистець болотний - багаторічна опушена рослина (30-150 см заввишки) з довгими, повзучими, на кінцях бульбо-видно-потовщеними підземними пагонами та прямостоячим, простим стеблом. Листки супротивні, видовжено-ланцетні, зарубчасто-пилчасті, із серцевидною основою, нижні - короткочерешкові, верхні - сидячі, на-півстеблообгортні. Квітки неправильні, з подвійною, двогубою, зрослопелюстковою п'ятичленною оцвітиною, в 4-10 пазушних квіткових кільцях, що зібрані у верхівкові колосовидні суцвіття. Чашечка залозисто-волосиста, майже двогуба, з відігнутими трикутно-шиловидними зубцями. Віночок також двогубий з барвистими плямами на нижній губі. Тичинок чотири, маточка одна. Цвіте в червні-серпні, запилюється комахами. Плід - дрібний горішок, темно-коричневий, трохи блискучий. Рослина медоносна та фарбувальна.

Чорниця

Черника

Родина брусничні

Чорниця широковідома ягідна рослина, що зростає у вологих хвойних та мішаних лісах і лісових болотах Полісся, північного Лісостепу і Карпат, де часто утворює майже суцільні чисті зарості. Це невеликий кущик (15-40 см заввишки) з довгим, повзучим кореневищем і розгалуженими гостроребри-стими, густо облистненими пагонами. Листки невеликі, яйцевидні, чергові, світло-зелені, тонкі, дрібно-пилчасті, на зиму опадні. Квітки дрібні, зеленувато-рожеві, пониклі, розташовані поодиноко в пазухах листків. Вони правильні, з подвійною п'ятичленною, зрослопелюстковою оцвітиною, десятьма тичинками та однією маточкою. Віночок кулясто-глечиковидний з відігнутими назовні по краю зубцями. Цвіте в квітні-травні, запилюється комахами. Плід - куляста чорно-синя соковита ягода із сизуватою поволокою, достигає у липні. Чорниця - цінна харчова та лікарська рослина. її ягоди споживають свіжими, з них готують варення, джеми, компоти, сиропи, екстракти, харчові барвники тощо. Висушені ягоди та листки чорниць використовують для лікування різних хвороб.

Шавлія лучна

Шалфей луговой

Родина губоцвіті

Шавлія лучна - яскрава декоративна рослина, що своїми темно-синіми квітками часто прикрашає травостої луків, галявин лісових та лісостепових районів України. Це багаторічна кореневищна рослина (30-80 см заввишки) з прямостоячим стеблом, густоопушеним м'якими, кучерявими волосками. Прикореневі листки зібрані у розетку. Вони довгочерешкові, видовжено-яйцевидні, зморшкуваті, з серцевидною основою, нерівномірнозубчасті. Стеблові листки нечисленні, супротивні; верхні - сидячі. Квітки неправильні, з подвійною, зрослопелюстковою оцвітиною і серцевидно-яйцевидними зеленими приквітками. Вони розташовані в кільцях по 6-8, що зібрані у верхівкові колосовидно-китицевидні суцвіття. Чашечка дзвониковидна, залозисто-опушена, як і віночок, двогуба. Віночок темно-синій, зрідка рожевий або білий. Верхня губа його серповидно зігнута, шоломовидна, стиснута з боків, нижня - трилопатева. Тичинок дві, маточка одна. Цвіте в травні-липні, запилюється комахами. Плід - дрібний горішок. Рослина медоносна, родоначальниця лікарської рослини шавлії лікарської .

Щавель кінський

Щавель конский

Родина гречкові

На луках, узліссях, по берегах водойм та особливо на пасовищах, майже по всій Україні часто зустрічається ця багаторічна кореневищна рослина. Вона має прямостояче, високе (до 1,5 м заввишки) борозенчасте, розгалужене стебло. Листки великі, чергові, трикутно-яйцевидні, зісподу, особливо по жилках, опушені. Прикореневі листки довгочерешкові, по краю хвилясті, верхні - коротко-черешкові. Квітки дрібні, правильні, зібрані кільцями у майже безлисте, вузьково-лотисте суцвіття. Оцвітина проста, чашечко-видна з шести зелених листочків. Тичинок шість, маточка одна. Цвіте в червні-липні, запилюється вітром. Плід - тригранний горішок. Рослина лікарська, кормова, дубильна та фарбувальна.

На вологих суходільних й особливо заплавних луках часто зростає інший вид щавлю - щавель кислий, листки якого використовують для виготовлення зелених борщів, супів, салатів тощо. На відміну від попереднього виду рослина має кислий смак та довгасто-яйцевидні листки із стріловидною основою. Розповсюджена майже по всій Україні.

Щучник дернистий

Щучка дернистая

Родина злакові

Щучник дернистий - широко розповсюджений лучний злак, що зростає на вогких луках, осушених болотах та торфовищах. Це багаторічна щільнодерниста рослина з високим (70-150 см заввишки) прямостоячим, голим, гладеньким стеблом. Листки вузьколінійні, жорсткі, згорнуті, з виразними добре помітними яскраво-зеленими жилками та довгим язичком. Квітки дрібні, невиразні в колосках, що зібрані у велику пірамідальну, розлогу волоть з тонкими, відстовбурченими, шорсткими, довгими гілочками. Колоски 2-3-квіткові, невеликі, рожево-фіолетові, білуваті або золотисті. Цвіте в червні-липні, запилюється вітром. Плід - зернівка. Рослина декоративна. Довгі стебла та листки використовують для виготовлення подушок і матраців. Рослина тваринами поїдається тільки в молодому стані.