Товарознавство м'яса - Бірта Г.О. - Породи індиків

Лідером з розведення індиків є США - понад 40 % світового виробництва індичого м'яса припадає на цю країну. Найбільш поширені породи індиків - білі та бронзові широкогруді, північно-кавказькі і московські білі й бронзові, белтсвільські білі, тихорецькі чорні.

Білі широкогруді індики. Порода виведена у США методом схрещування білих голландських та англійських індиків. М'ясо індиків за якісними показниками високо цінується. Ця птиця досить життєздатна, швидко набирає масу. Жива маса самців досягає 14-16 кг, самок- 7-9 кг, несучість 90-120 яєць, маса яйця - 70-80 г. Є три різновиди цієї породи: важкі, середні та легкі. Вони розрізняються за м'ясною скороспілістю та здатністю до відтворення. Головна особливість цих індиків полягає в їх здатності інтенсивно рости. Вже в 90-100-добовому віці птиця має добре оперення та задовільний вигляд тушок при забої. Індики цієї породи вимогливі до умов утримання та годівлі.

Бронзові широкогруді індики. Породу виведено у США на базі бронзових індиків, яких одержано методом схрещування домашніх індичок з дикими і чорними англійськими. Широкогрудими їх названо через добре розвинуті грудні м'язи. Жива маса самців 1820 кг (рекорд 35 кг), самок - 9-12 кг. Несучість 60-70 яєць на рік. Цю породу широко використовують для створення ліній і кросів. У США виведено групу так званих важких індиків "камерино". Жива маса самців у 24-тижневому віці досягає 20-21 кг, самок - 12 кг. Витрати корму на 1 кг приросту 3,3-3,9 кг. Забійний вихід - 8185 %.

Північнокавказькі білі індики. Породу виведено методом схрещування самців білої широкогрудої породи з самками бронзової північнокавказької. Ці індики поєднують високі м'ясні якості з витривалістю та невибагливістю. Жива маса самців 12- 15 кг, самок 6-7 кг. Несучість - 90-120 яєць. Індиченята швидко ростуть, у 17-тижневому віці їх жива маса становить 4,5 кг. На основі породи створено два кроси - "Б-12", "Б-32".

Північнокавказькі бронзові індики. Породу виведено методом схрещування місцевих бронзових індиків з широкогрудими. Ці індики мають округлі широкі груди з добре розвинутими м'язами, чорне оперення з бронзовим полиском. Жива маса самців 12-14 кг, самок 6-7 кг. Несучість - 90-100 яєць на рік (в окремих випадках - до 150). Індики дуже рухливі, життєздатні, добре пристосовані до пошуку кормів.

Московські бронзові індики. Породу виведено методом схрещування місцевих бронзових широкогрудих індиків з північнокавказькими. Індики мають широкі, округлі груди та чорне оперення з бронзовим полиском. Жива маса самців 11-13 кг, самок - 6-7 кг. Птиця добре пристосована до пасовищного утримання.

Московські білі індики. Породу виведено методом схрещування місцевих білих індиків з білими голландськими та белтсвільськими індиками. За продуктивними якостями індики цієї породи схожі на московських бронзових, але мають вищу несучість, кращі м'ясні якості, привабливий товарний вигляд тушок. Індики цієї породи життєздатні, скороспілі, добре акліматизуються, тому їх розводять повсюдно.

Кроси індиків. У промислових господарствах використовують такі кроси: "легкий" (639), "середній" (630), "важкий" (350), "Хідон".

Крос "639" (легкий) - складається з чотирьох ліній. Гібридні самці придатні для забою у 8-тижневому віці, самки - у 12-тижневому, коли їх жива маса 2-2,2 кг. Витрати корму 2 кг на 1 кг приросту.

Крос "630" (середній) - чотирилінійний Жива маса гібридних самців у 12-тижневому віці 4,5 кг, самок - 3,6 кг. Витрати корму 2,4- 2,7 кг на 1 кг приросту.

Крос "350" (важкий) - чотирилінійний. Використовується для одержання гібридів з великою живою масою. Маса самців у 20-тижневому віці 11 кг, самок - 7,4 кг. Витрати корму 2,9- 3,3 кг на 1 кг приросту.

Крос "Хідон" - чотирилінійний. Жива маса гібридних індиченят у 12-тижневому віці досягає 3,9-4,0 кг.