Товарознавство продовольчих товарів - Бірта Г.О. - 5.2. Трави

Травами ми називаємо рослини, у яких щороку відмирають надземні частини пагонів чи пагони яких не дерев'яніють. Усі трав'янисті рослини поділяють на одно-, дво-, та багаторічні залежно від тривалості життя. Однорічні встигають вирости, зацвісти і дати повноцінне насіння за один вегетаційний період. Після цього вони гинуть. Дворічні цей цикл проходять за два роки. Багаторічні можуть жити десятки років.

У флорі України переважна кількість видів, близько 4 тис. належить до трав'янистих. Саме вони створюють зелений килим степів, лук, боліт, а також складають надґрунтовий покрив у лісах. Природа багата різними видами трав'янистих рослин. Серед них є свої гіганти і карлики, дивні екзоти і несподівані примари. А в зв'язку з тим, що видовий склад трав'янистих рослин значно більший і вони поширені в різних екологічних умовах, різноманітність трав у складі флори України теж більша.

Найбільшими з трав'янистих рослин у нас є ліани, насамдеред, хміль звичайний. Він за сезон піднімається на висоту до 10 м. Отже, це одночасно і найшвидкоростучий вид серед трав'янистих рослин. Хміль - рослина багаторічна. Щороку восени його довгі плеткі пагони відмирають, а навесні відновлюються нові. Значно менші, але теж достатньо високі ломиноси. їх пагони піднімаються на висоту 3-4 м. У них щороку відновлюються пагони. І все ж ліани та чіпкі рослини не відтворюють вигляд справжніх гігантів серед трав. Мабуть, на це впливає та обставина, що вони не мають власного прямостоячого стебла. Зовсім інша річ борщівники. У флорі України сім видів борщівників. Рідко які інші види рослин можуть мати таке велике листя: їх довжина досягає 1 м, а ширина - до 60 см. Серед борщівників є порівняно невисокі види: борщівник карпатський та борщівник пухнатий. Вони не перевищують 80 см. Тому справжнім гігантом можна назвати серед них борщівник сибірський.

Серед інших трав-гігантів нашої флори можна назвати катран кок-тебельський, татарник звичайний, рогіз широколистий та ін. Кожна з цих рослин заввишки 2-2,5 м. А очерет звичайний, що росте на воді, та куга озерна досягають навіть 4 м. І все ж цим високорослим рослинам не зрівнятись з борщівником сибірським. Вони на вигляд тонкі та високі трави. А борщівник створює грубе стебло, діаметр якого становить 12 см. Це справжній стовбур порівняно з іншими травами.

Карликів серед трав настільки багато, що навіть важко віддати якомусь з них перевагу. Наприклад, веснянка рання. Цей однорічник з родини хрестоцвітих має висоту не більше 5 см. Веснянка рання росте у горах Криму. Вона цвіте у березні, після чого швидко випадає з рослинного угруповання. Такі рослини називають ефемерами. Зовсім дрібними, 5-10 см, ростуть в горах крупка загострена та крупка аїзовидна. Вони теж належать до родини хрестоцвітих.

Чимало дрібних трав'янистих видів і серед родини гвоздикових. Дернисті види моховинок майже не піднімаються над рівнем землі. їхні вузенькі майже лінійні листки зовсім схожі на листочки моху. В озелененні часто використовують моховинку моховидну, висота якої рідко перевищує 2-3 см.

І все ж, коли йдеться про квіткові рослини-карлики, необхідно на перше місце поставити представників родини ряскові. Це справжні ліліпуги. Ряска горбата має плоске стебельце діаметром до 7 мм. Від нього під воду відходить коротенький корінець. Ряска мала ще менша, її стебельце в діаметрі не перевищує 4 мм. Як правило ряски створюють великі зарості на поверхні стоячих водойм. Отак малі ліліпути стають великими у своїй масі. Є у рясок і листочки. Але вони сильно редуковані і мають вигляд дрібних лусочок по краю плоского стебельця.

Як і всяка інша квіткова рослина, ряска має і квітки.

Щоправда, цвітуть ряски рідко. Квітки у них дуже дрібні, різностатеві: одна маточкова та одна-дві тичинкові. З маточкової квітки утворюється маленький плодик, в якому міститься 1-6 насінин. Проте розмножуються ряски переважно вегетативним способом - бруньками.

Але і ряски не найменші серед наших квіткових рослин. Виявляється, є і менші від них. Це вольфія безкоренева, що належить до цієї ж родини. Вольфія теж зустрічається в стоячих водоймах. її стебла мають кулясту форму. Діаметр окремих кульок 1-1,5 м. Корінців у во-льфії немає. Однак це стебельце-кулька теж може мати квіточки: одну жіночу і одну чоловічу. З вольфією пальму першості ділить ще одна мініатюрна рослина з родини орхідних. Це бульболист, що зустрічається в Австралії. Там він живе на корі дерев. Бульбочки стебел цієї рослини довжиною до 2 мм.

Якщо найменші рослини поширені в флорі України, то найвищі трави ростуть тільки в тропічних широтах. Трав'яними деревами називають банани. У родині бананових близько 50 видів. Найвищий серед них банан величезний, 15 м заввишки. Він створює стовбури діаметром 20-25 см. Щоправда, стовбури ці недерев'янисті. Листя бананів теж надзвичайно велике, довжиною до 6, а шириною до 1 м. Це справжні трави-гіганти Слід відмітити, що ростуть банани дуже швидко. їх стебла відростають за 8-10 міс.

Не менш цікавими гігантами серед трав'янистих рослин є тропічні види з родини лазієвих. У долині ріки Амазонки росте монтрічардія деревовидна. Вона утворює товсте стебло, що схоже на стовбур, заввишки 3 м, а в окремих випадках і до 9 м. Це стебло вкрите великим стріловидним листям. Але ще більш дивовижний вигляд має аморфо-фалус гігантський. Вперше цю рослину в 1878 р. побачив італієць О. Беккері на Суматрі. Вегетуюча рослина випускає на поверхню ґрунту один листок, але його висота 5 м. На вершку він розгалужується на численні листові пластинки загальним діаметром "крони" до 4 м. Таким виглядає аморфофалус у вегетативному стані. Потім, коли рослина нагромаджує достатньо поживних речовин, розвивається величезне суцвіття. Висота його досягає 2,6 м. Воно схоже на гігантський початок, обгорнений у біло-рожеве покривало, тобто на суцвіття кали.

Найбільша квітка у рафлезії. Навіть у найменшої з них - рафлезії Арнольда - квітка має майже 0,5 м в діаметрі. Справжніми гігантами серед квіток є квітки рафлезії туанмуде - діаметр їх становить до 1 м. Квітка рафлезії яскраво-червона, з характерними білими плямами на пелюстках. Однак запах її може привабити лише мух: квітка тхне гнилим м'ясом. Тому її здалеку можна відчути і легко розшукати. Сама рафлезія паразитує на коренях ротангових пальм. Тому вона не має розвиненого стебла і листків. Виростає рафлезія з дрібного насіння, в якому міститься маслянистий ендосперм.

Серед трав'янистих рослин нашої флори немає таких квіток-гігантів. Але і серед них можна знайти достатньо великі та декоративні квітки. Наприклад, квітки латаття білого. Здавна в народі цю рослину називали білою лілеєю. З трьох видів латаття, що зустрічається у водоймах, найбільші квітки у латаття білого. Вони досягають в діаметрі 16 см. Численні білі пелюстки квітки надзвичайно декоративні.

Досить гарні й великі суцвіття у представників родини ароїдних. У арумів, що зустрічаються в лісах і чагарникових заростях Лісостепу та в Криму, це суцвіття може бути до 30 см завдовжки. Воно являє собою початок з характерним покривалом. Особливо гарні суцвіття в образків болотних. Жовтий початок в яскравому білому покривалі - справжнє диво серед мочарів та боліт Полісся.

Серед інших гарноквітучих трав'янистих рослин нашої флори слід відмітити черевички зозулині, півники угорські та півники сибірські, лілію лісову, рябчик великий, сон великий, тюльпани, косарики, білоцвіти, півонії.

За типом плодоношення трав'янисті рослини можуть бути монокарпіками чи полікарпіками Монокарпіками називають такі види рослин, які плодоносять один раз у житті. До монокарпіків належать всі однорічники, які завершують вегетацію протягом літа: талабан польовий, редька біла, люпин вузьколистий, герань Робертова та ін. Крім того, сюди належать і дворічники: катран коктебельський, рогачка на-стурцієлиста, злинка видовжена, оман звичайний тощо. І серед багаторічників трапляються монокарпіки, наприклад, бамбуки. Навіть деревовидні види цих рослин після цвітіння гинуть. Ось чому місцеві жителі, для яких бамбук є важливою господарською рослиною, намагаються не допустити цвітіння бамбукових заростей.

Полікарпіки - це рослини, які плодоносять багато разів протягом життя. Звичайно до них належить переважна більшість багаторічних рослин, на стеблах яких щороку чи майже щороку з'являються нові плоди. Ця властивість рослин надзвичайно важлива.

Самі плоди трав'янистих рослин дуже різноманітні за формою. Вони можуть бути сухими чи соковитими, залежно від консистенції оплодня. Серед сухих плодів виділяють кілька різновидів: горішки (як у жовтіло), сім'янки (у соняшника), летючки (у кульбаби), зернівки (у пшениці), листянки (у орликів), боби (у гороху), стручки (у капусти), коробочки (у маку). До соковитих плодів відносять ягоду (у помідорів), кістянку (вона переважно у деревних - наприклад, у вишні, сливи), збірну кістянку (у малини). Насіння у рослин може бути дрібне, як порох, чи досить велике. Ного "розсівають" в природі вітер, вода і тварини. Насіння рослини створюють багато. У деяких з них (наприклад, у орхідей) кожна рослина може давати сотні тисяч повноцінних насінин. Інша річ, що для проростання необхідні відповідні умови.

Чимало видів трав'янистих рослин можуть розмножуватись вегетативно. Зокрема суниці - вусами. Це значить, що від материнської рослини відходять у різні боки повзучі пагони, на кінцях яких з'являються молоді особини, що швидко укорінюються і починають самостійне життя. Пирій "рухається" під поверхнею ґрунту. Ного кореневища настільки сильні, що проростають крізь бульбу картоплі чи кореневище півонії, якщо вони трапляться йому на шляху. Недарма пирій називають "полум'ям ланів".

Лілії та тюльпани розмножуються цибулинами-дітками. Тому їх часто можна побачити групами: біля материнської рослини піднімаються кілька молодих паростків. Не можна не згадати і про живородні рослини, які розмножуються виводковими бруньками: різні види цибуль, ломикаменів, злаків. Ця здатність рослин утворювати замість насіння молоді проростки, що одразу починають самостійне життя.